Minuano Conecta
Sabores da Campanha que atravessam fronteiras
por Suélen Delabari
Em Bagé, a carne, a tradição e a influência do Pampa transformam a gastronomia em uma experiência que também conta a história da região
Turismo também se faz à mesa. E, na Campanha Gaúcha, essa experiência tem um sabor muito particular. No Dia Mundial do Turismo, celebrado em 27 de setembro, Bagé se destaca como um destino para quem quer conhecer a cultura e as tradições do Pampa também por meio da gastronomia.
A carne é, sem dúvida, uma das grandes protagonistas dessa história. Reconhecida pela qualidade do gado criado nos campos da região, Bagé carrega uma tradição ligada à pecuária e à produção de raças como Hereford, Braford e Brangus. Uma identidade que atravessa gerações e chega aos restaurantes da cidade.
É nesse cenário que o Rincon de Mi Pago construiu sua história. Há cinco anos, o restaurante aposta na parrilla como uma forma de apresentar aos bageenses e aos visitantes os sabores e costumes que fazem parte da cultura da fronteira.
A inspiração vem principalmente do Uruguai e da Argentina. Madeira, fogo, brasa, cortes generosos e aquele aroma característico de carne assando ajudam a criar uma experiência que vai além do prato. A ideia é que entrar no restaurante seja também uma pequena viagem pelo Pampa.
Para chegar ao resultado desejado, a equipe buscou conhecer os hábitos de quem vive na região e também referências de restaurantes do Rio Grande do Sul, Uruguai e Argentina. O cardápio nasceu desse encontro entre tradição e inovação, conceito que segue presente no trabalho da casa.
Na parrilla, além das carnes, também são preparados acompanhamentos, criando sabores marcados pela lenha e pela fumaça. Entre os produtos utilizados está a linha Cabanha Las Lilas, do Minerva Foods, escolhida pela qualidade e pela seleção dos cortes.
Da garagem ao restaurante
A história do Rincon começou de maneira simples. O proprietário, Thomaz Laurent, chegou a Bagé em 2005 para estudar Medicina Veterinária, e ao lado de sua companheira, a bageense Shelei Camponogara, decidiram empreender no final de 2020, durante a pandemia.
O primeiro negócio funcionava em uma garagem, com um deck na frente. A experiência mostrou que era preciso mudar. Depois de uma temporada de chuvas e das restrições impostas pela pandemia, surgiu a oportunidade de ocupar um prédio disponível. Foi ali que começou a tomar forma o restaurante que hoje é conhecido como Rincon de Mi Pago.
Cinco anos depois, o reconhecimento chegou também fora da cidade. O restaurante foi incluído entre os 35 melhores do Rio Grande do Sul, pelo Bom Gourmet, resultado que o proprietário atribui principalmente aos clientes e à equipe.
“Esse prêmio é do cliente”, resume. A frase traduz uma filosofia construída ao longo dos anos: ouvir, receber críticas, corrigir e melhorar. O atendimento, segundo avaliações realizadas pelo próprio estabelecimento, aparece entre os pontos mais reconhecidos pelos clientes.
A valorização da produção regional também está no centro da proposta. Carne, azeite de oliva, vinhos e outros produtos ajudam a construir uma experiência que tem Bagé como ponto de partida.
Mais do que servir uma boa refeição, o Rincon de Mi Pago busca preservar uma ideia simples: levar para a mesa um pouco da identidade da Campanha. Porque, quando o turismo encontra a gastronomia, conhecer um lugar também pode significar provar seus sabores, ouvir suas histórias e descobrir o que existe por trás de cada prato.