Urcamp
Reitor da Urcamp aborda inovação, sustentabilidade e saúde na alimentação
por Yuri Cougo Dias
O reitor da Urcamp, professor doutor Guilherme Cassão Marques Bragança, destacou os desafios da segurança alimentar e a relação entre tecnologia, sustentabilidade e qualidade de vida durante o Simpósio de Segurança Alimentar e Alimentação Sustentável, realizado na noite de terça-feira, 3, no Salão de Atos do Campus Central. A atividade reuniu acadêmicos, professores e comunidade em torno da discussão sobre a segurança alimentar e nutricional em toda a cadeia produtiva, do campo ao prato.
Na abertura, a presidente da Fundação Attila Taborda (FAT) e coordenadora do curso de Nutrição, professora doutora Mônica Lourdes Palomino de los Santos, ressaltou a importância de uma alimentação saudável e da sustentabilidade alimentar, além da necessidade de promover discussões integrativas e multidisciplinares. A proposta está alinhada ao caráter comunitário da Urcamp e à aproximação entre diferentes áreas do conhecimento para enfrentar questões que impactam diretamente a sociedade.
Com o tema “Alimentos 5:0: Inovação, Sustentabilidade e Saúde em um Mundo de Transformação”, Bragança relacionou os avanços científicos e tecnológicos aos desafios da produção de alimentos e à necessidade de garantir condições adequadas de alimentação à população. O reitor ressaltou a importância da integração entre os cursos, considerando que a temática envolve diferentes campos profissionais e exige respostas conjuntas. “Desde o momento em que assumimos a Reitoria, acabamos deixando um pouquinho de ser cientistas para tratar da burocracia. Minha paixão é Ciência e Tecnologia de Alimentos”, afirmou. Ele também destacou a satisfação de voltar a aprofundar os estudos na área em que construiu sua formação acadêmica, especialmente em uma atividade que reúne cursos da própria instituição.
A formação do palestrante contribui para a abordagem científica do tema. Bacharel em Farmácia pela Urcamp, em 2013, Bragança concluiu mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Pelotas (UFPel), em 2016, e doutorado na mesma área e instituição, em 2020. A trajetória acadêmica fundamenta sua atuação na discussão sobre inovação e os desafios contemporâneos da alimentação.
Durante a apresentação, o reitor alertou para a pressão sobre os recursos naturais e os sistemas de produção de alimentos. Segundo ele, se os padrões atuais forem mantidos, em 2050 seriam necessários três planetas Terra para produzir alimentos suficientes para atender às necessidades da população. A perspectiva reforça a dimensão ambiental e social da segurança alimentar e a necessidade de repensar os modelos de produção e consumo.
Bragança também abordou o papel das novas tecnologias e sua relação com a alimentação, destacando que a disponibilidade de nutrientes é indispensável à saúde. “Longevidade não significa qualidade de vida”, observou, ao chamar a atenção para a importância de uma alimentação adequada como parte das condições necessárias para viver mais e melhor.
O simpósio foi promovido pelos cursos de Nutrição, Farmácia, Medicina Veterinária, Ciências Biológicas, Gastronomia, Agronomia e Biomedicina da Urcamp. A programação integrou a 24ª Semana da Alimentação do Rio Grande do Sul, realizada em parceria com universidades do Estado e o Conselho Regional de Nutrição, em alusão ao Dia Mundial da Alimentação, celebrado em 16 de outubro.
A atividade também contou com a apresentação de trabalhos de pesquisa, extensão e Projetos Integradores desenvolvidos pela Urcamp e pela Universidade Federal do Pampa (Unipampa). Os trabalhos aprovados serão publicados em e-book pela Editora da Urcamp (Edi-Urcamp).