Água na Boca

Receita de Primavera: Salada de arroz, quinoa, abacate, batata doce e pimentão

Com a chegada da primavera, a busca por refeições leves, nutritivas e coloridas cresce. Uma excelente opção para a estação é a salada de arroz, quinoa, abacate, batata doce e pimentão, que combina ingredientes saudáveis e frescos para um prato equilibrado e saboroso.

Essa salada é rica em carboidratos complexos, proteínas vegetais e gorduras saudáveis, tornando-se uma excelente opção para quem busca uma refeição equilibrada e nutritiva. A batata doce e o arroz integral fornecem energia de forma gradual, enquanto o abacate oferece gorduras boas e vitaminas. A combinação de cores e texturas faz desse prato uma opção deliciosa e visualmente atraente para a primavera.

Ingredientes

1/2 xícara de arroz integral

1/2 xícara de quinoa

1 batata doce média cortada em cubos

1 abacate maduro cortado em cubos

1 pimentão vermelho cortado em tiras finas

1 punhado de folhas de rúcula ou agrião

2 colheres de sopa de azeite de oliva

Suco de 1 limão

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1 colher de chá de páprica doce

1 colher de sopa de sementes de gergelim (opcional)

Modo de preparo

Cozinhe o arroz e a quinoa: Em panelas separadas, cozinhe o arroz integral e a quinoa até que fiquem macios. O arroz pode levar cerca de 30 minutos, enquanto a quinoa estará pronta em aproximadamente 15 minutos. Após o cozimento, escorra e reserve para esfriar.

Asse a batata doce: Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os cubos de batata doce em uma assadeira, regue com azeite de oliva, tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica doce. Asse por 25-30 minutos ou até que estejam macios e levemente dourados. Reserve.

Prepare os demais ingredientes: Enquanto a batata doce assa, corte o abacate em cubos e o pimentão em tiras. Reserve.

Monte a salada: Em uma tigela grande, misture o arroz integral, a quinoa, a batata doce assada, o abacate e o pimentão. Acrescente as folhas de rúcula ou agrião para dar frescor.

Tempere: Misture o suco de limão com o azeite de oliva e regue a salada. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme o gosto. Se desejar, finalize com sementes de gergelim para adicionar textura.

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Dica: A salada pode ser servida à temperatura ambiente ou levemente refrigerada. Você pode variar os vegetais dessa salada, incluindo outros ingredientes da estação, como cenoura ralada ou brócolis cozido. Também é possível adicionar uma fonte de proteína, como grão-de-bico ou tofu grelhado, para tornar a refeição ainda mais completa.