Água na Boca
Arroz Carreteiro: tradição gaúcha na Semana Farroupilha
por Redação JM
Com a aproximação da Semana Farroupilha, que celebra a cultura e a história gaúcha, o arroz carreteiro ganha destaque nas mesas do Rio Grande do Sul. Símbolo da culinária campeira, este prato tradicional remete aos antigos carreteiros que percorriam os pampas, necessitando de refeições práticas e nutritivas durante suas longas jornadas.
O arroz carreteiro é mais do que uma simples refeição; é uma representação da essência gaúcha. Durante as festividades, é comum vê-lo sendo preparado em fogões de chão nos acampamentos farroupilhas, reforçando laços comunitários e celebrando as origens do povo sulista.
Ingredientes
500 g de charque (carne seca)
2 xícaras de arroz
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de óleo ou banha
1 pimentão verde picado (opcional)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cheiro-verde picado para decorar
Água quente o suficiente para cozinhar
Modo de preparo
Dessalgue o charque: Corte o charque em cubos pequenos. Deixe-o de molho em água fria por pelo menos 6 horas, trocando a água algumas vezes para remover o excesso de sal.
Cozinhe o charque: Após dessalgar, escorra a água e coloque o charque em uma panela. Cubra com água e cozinhe até ficar macio. Reserve.
Prepare o refogado: Em uma panela grande, aqueça o óleo ou banha; Refogue a cebola e o alho até ficarem dourados; Se desejar, adicione o pimentão e refogue mais um pouco.
Adicione o charque: Acrescente o charque cozido ao refogado e misture bem.
Incorpore o arroz: Adicione o arroz cru à panela e refogue por alguns minutos, envolvendo-o bem com os demais ingredientes.
Cozimento: Acrescente água quente suficiente para cozinhar o arroz (aproximadamente 4 xícaras). Tempere com pimenta-do-reino. Ajuste o sal, se necessário, lembrando que o charque já é salgado. Deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, até o arroz absorver a água e ficar macio.
Finalização: Desligue o fogo e deixe o arroz descansar por cerca de 5 minutos. Salpique cheiro-verde picado por cima antes de servir.
{AD-READ-3}Dicas: Para um sabor extra, alguns gaúchos adicionam linguiça calabresa ou bacon ao refogado. Sirva o arroz carreteiro acompanhado de salada verde ou mandioca frita.
Nesta Semana Farroupilha, preparar e saborear um autêntico arroz carreteiro é uma forma deliciosa de homenagear a tradição gaúcha e celebrar a rica cultura do Rio Grande do Sul.