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Água na Boca

Você conhece ossobuco?

Em 15/07/2023 às 06:01h

por Viviane Becker

Você conhece ossobuco? | Água na Boca | Jornal Minuano | O jornal que Bagé gosta de ler

A proprietária do Ponto da Carne, a nutricionista Patricia Teixeira, explica aos leitores do JM que este corte de carne é retirado da perna traseira do boi ou da vitela. De formato arredondado, tem uma parte óssea em formato de tubo, onde fica o tutano, rico em proteínas com alto valor nutritivo. Ela salienta que o tutano possui textura gelatinosa e gordurosa com sabor marcante. O corte é muito usado na culinária em assados de panela e ensopados.

Sugestão de acompanhamentos: polenta cremosa, purê de batata doce, nhoque de batatas e macarrão alho e óleo. Harmoniza com vinho tinto. O ossobuco Angus pode ser encontrado no Ponto da Carne.

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