Água na Boca
Paleta de cordeiro
por Viviane Becker
Você sabe o que é a paleta de cordeiro ou já experimentou esse tipo de corte ovino? A proprietária do Ponto da Carne, Patricia Teixeira, explica que a paleta do cordeiro é a parte dianteira, considerada a perna ou braço do animal. “Por ser a parte dianteira, é uma carne com poucas fibras. Possui uma camada externa de gordura mas com um excelente entremeado, oferecendo mais sabor. Por não usar tanto a parte dianteira para sua sustentação, a carne é muito macia”, explica.
Patricia sugere preparar na churrasqueira ou forno e como acompanhamento, salada verde mista, arroz com ervas ou purê de mandioquinha ou de cenoura. Lembrando que a paleta de cordeiro Las Piedras pode ser encontrada no Ponto da Carne.
Sugestão de molhos
Molho de hortelã e molho vinagrete, harmonizam muito com o sabor do corte.