Água na Boca

Ponto da Carne explica o que é o shoulder steak

Em 03/06/2023 às 06:10h

por Viviane Becker

“A raquete ou shoulder steak, como também é conhecida no Brasil, é um corte de sabor diferenciado retirado do miolo da paleta, extraído do dianteiro do animal”, explica a nutricionista e proprietária do Ponto da Carne, Patricia Teixeira.

De sabor diferenciado, o corte serve para churrasco, podendo ser assado no forno e também grelhado. Patricia sugere fazer a peça inteira e assada lentamente, aos poucos e em braseiro fraco. “Dessa maneira, o colágeno que se encontra no centro da peça, derrete e se funde ao sabor da carne, deixando o assado ainda mais saboroso”, reforça.